Cos'è rabarbaro zucca?

Il rabarbaro zucca è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Polygonaceae. È originaria dell'Asia, ma è coltivata anche in altre parti del mondo per i suoi fusti commestibili e per le sue proprietà medicinali.

Le foglie del rabarbaro zucca sono grandi, a forma di cuore e di colore verde scuro. I fusti sono lunghi, carnosi e di colore verde o rosso, a seconda della varietà. Le radici sono spesse e carnose.

Il rabarbaro zucca viene utilizzato in cucina per preparare dolci, marmellate, conserve e salse. Il sapore è acidulo e leggermente amaro, per questo viene spesso combinato con zucchero o altri ingredienti dolci per bilanciare il sapore.

Dal punto di vista nutrizionale, il rabarbaro zucca è ricco di vitamine A, C e K, oltre a sali minerali come potassio, calcio e manganese. Ha anche proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Per coltivare il rabarbaro zucca in giardino, è consigliabile piantare i rizomi in un terreno ricco di humus e ben drenato, esposto al sole. La pianta richiede abbondante acqua durante la stagione di crescita e deve essere protetta dal gelo durante l'inverno.